Технолог общественного питания (в архиве)

22 Декабря

от 50 000 до 55 000 руб.

МАУ "Всеволожский центр питания "Здоровое детство"

• Обязанности:
  осуществление оперативного контроля за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи;
• контроль соблюдения норм выхода порций;
• контроль качества доставляемых продуктов;
• соблюдение правил хранения и реализации;
• осуществление контроля за соблюдением санитарно-гигиенических правил в школьной столовой;
• разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия;
• определение качества продуктов, подсчет их количества для получения готовых блюд;
• проведение систематических расчетов химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона и т.п.
• работа разъездного характера.

Требования:

• высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование
• знание нормативно-технической документации, регламентирующие вопросы безопасности и качества пищевой продукции;
• знание правил составления меню и технологических карт блюда;
• основы технологического оборудования, используемое при приготовлении пищевых продуктов и принципы его работы;
• технология производства продукции и оказания услуг общественного питания;
• технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции;
• основы и значение питания детей школьного возраста, характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;
• правила и сроки хранения сырья и готовых продуктов;
• способы порционирования блюд в соответствии с возрастными нормами;
• принципы совместимости пищевых ингредиентов;
  укажите обязанности в виде списка
  
  Условия работы:
• Оформление по ТК РФ
• Соц. пакет
• График работы 5/2
• Режим работы с 9.00-18.00 обед с 13.00-14.00